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Per iniziare
Carpaccio di chianina 24 ore, riduzione di Montefalco rosso e menta € 16,00
Beef carpaccio, red wine and mint
Selezione di salumi umbri € 14,00
Selection of cured meat and ham
Uovo pochè, tartufo nero, crema di pecorino e guanciale croccante € 10,00
Poched egg, pecorino cheese cream, blach truffle and crispy pork cheeck
Millefoglie di verdure, crema di carote e cruditè di verza rossa 11,00
Vegetables millefeuille, carrot cream and red cabbage
I Primi
Fettuccine al ragù di chianina e salsiccia € 14,00
Fettuccine with beef ragout
Tagliatelle pomodorini arrostiti, alici e burrata € 14,00
Tagliatelle with roasted charry tomatoes, anchiovies, burrata
Tagliolini al tartufo scorzone € 16,00
Egg noodles with fresch black truffle
Paccheri alla carbonara € 13,00
Paccheri carbonara style
I Secondi
Filetto di chianina con il tartufo scorzone € 25,00
Beef fillet with black truffle
Tagliata di chianina € 20,00
Beef cut
Filetto di maiale in crosta di erbe e senape € 18,00
Pork fillet in a crust of herbs and mustard
Petto di anatra al Sangiovese, miele di castagno e pesche € 18,00
Breast of duck, Sangiovese wine, chestnut honey and peach
Suprema di faraona in porchetta con purè di ceci € 18,00
Larded guinea fowl and chickpeas cream
Filetto di baccalà con la panzanella € 23,00
Cod fish with panzanella
Dall’orto
Patata con il burro alle erbe € 4,00
Potato with butter and herbs
Insalata misticanza € 4,00
Mesclun salad
Insalata di finocchi, erba cipollina e gin-egrette € 6,00
Fennel salad, chive and gin-egrette
Pre dessert
Anarchia: gelato di burrata, polvere di guanciale, mela verde e cannella € 5,00 Burrata ice cream, bacon powder, green apple and cinnamon
Per finire
Euphoria: joconde alle arachidi salate, spuma al miele di castagno, sorbetto al lampone e cetriolo Peanuts joconde, chestnut honey foam, raspberry sorbet, cucumber € 8,00
Pere al vino e cannella, ganache al cioccolato e Rhum e gelato di crema € 7,00
Cinnamon pears, vanilla ice cream and chocolate Rhum ganache
Semifreddo di crema, composta di arancia e caramello € 7,00
Vanilla parfait, orange compote and caramel sauc
Millefoglie con crema e noci pesche € 7,00
Millefeuille (puff pastry) custard and peach
I nostri gelati € 5,00
Homemade ice cream
