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Per iniziare
Selezione di salumi umbri € 14,00
Selection of cured meat and ham
Carpaccio di chianina 24 ore e tarufo scorzone € 16,00
Beef carpaccio 24 hours and black truffle
Uovo pochè, crema di pecorina, guanciale e tartufo €10,00
Poched egg, pecorino cream, truffle, guanciale
Millefoglie di verdure, crema di carote e cruditè di verza rossa 11,00
Vegetables millefeuille, carrot cream and red cabbage
La tartare con l’insalatina € 14,00
I Primi
Tonnarelli burro, alici e limone € 14,00
Egg noodles anchovies, butter and lemon
Fettuccine al ragu di chianiana e salsiccia € 14,00
Fettuccine with ragout
Tagliatelle pomodorini arrostiti, alici e burrata € 14,00
Tagliatelle with roasted charry tomatoes, anchiovies, burrata cheese
Tagliolini al tartufo scorzone € 16,00
Egg noodles with fresch black truffle
I Secondi
Filetto di chianina al tartufo scorzone € 25,00
Beef fillet and black truffle
Tagliata di chianina € 20,00
Beef cut
Suprema di faraona in porchetta con purè di ceci € 18,00
Larded guinea fowl and chickpeas cream
Filetto di maiale in crosta di senape, mandorle ed erbe aromatiche € 18,00
Pork fillet in a crust of mustard almond and herb
Dall’orto
Patata con il burro alle erbe € 4,00
Potato with butter and herbs
Insalata di finocchi, erba cipollina e gin-egrette € 6,00
Fennel salad, chive and gin-egrette
Cicoria aglio, olio e peperoncino € 6,00
Chikory, garlic, pepper and oil
Insalata misticanza € 4,00
Mesclun salad
Per finire
Semifreddo di crema, composta di arancia e caramello € 7,00
Vanilla parfait, orange compote and caramel sauc
Millefoglie con cremoso al cioccolato, sale e noci pesche € 7,00
Millefeuille (puff pastry) custard and peach
Pere al vino e cannella, ganache al cioccolato e gelato di crema € 7,00
Cinnamon pears, vanilla ice cream and chocolate ganache
I nostri gelati € 5,00
Homemade ice cream
