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IL GAMBERO ROSSO – GUIDA AI MIGLIORI RISTORANTI D’ITALIA 2016

gambero rosso 2016

 

GUIDA 2016 – 80 PUNTI E 2 FORCHETTE

“Inserito in un contesto idilliaco, La tenuta del Gallo è un tempio del bello e del buono, a pochi minuti dal centro, bellissimo agriturismo immerso nel verde di prati, ulivi e alberi da frutta in cui l’arte dell’accoglienza è di casa: il luogo ideale per una vacanza raffinata all’insegna del relax.
Arredi antichi, quadri fiamminghi, verande fiorite e la possibilità, in estate, di godersi l’aria frizzante di collina cenando nel suggestivo dehors (bonus).
La cucina si confà a tutto questo ed è anch’essa raffinata e di classe, senza rinunciare a freschezza e genuinità delle materie prime, che in molti casi sono autoprodotte in azienda. Piatti corretti e sapori centrati nei nostri assaggi: l’uovo pochè al tartufo nero con guanciale croccante, crema di patate e pecorino; la panzanella di baccalà; le tagliatelle all’uovo con speck d’oca, pomodorini arrostiti e ricotta salata; la tagliata d’anatra con le cipolle rosse caramellate allo Zibibbo; il piccione di vitella cotto lentamente al pepe di Sichuan; la scaloppa di foie gras con salsa ai lamponi. Meritevoli di bonus le tante proposte di degustazione. Ottimi, infine, i dolci della casa o il gelato.
La cantina è ben costruita e riserva la giusta importanza al territorio.